HACCP

HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points. Met HACCP worden (potentiële) gevaren met betrekking tot de voedselveiligheid worden op systematische wijze geïdentificeerd, geëvalueerd en beheerst in plaats van achteraf gecontroleerd.

BRC

Britisch Retail Consortium is een Britse organisatie vergelijkbaar met het Centraal Bureau Levensmiddelen in Nederland. De BRC norm is ontwikkeld door Britse supermarkten, gericht op hun toeleverende bedrijven. Enkele Nederlandse supermarkten, zoals Albert Heijn, hebben inmiddels deze richtlijnen op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid overgenomen.

Het doel van de BRC norm is dat een leverancier met één audit kan volstaan voor leveringen aan verschillende supermarkten. Zo hoeft de leverancier niet door elke supermarkt apart te worden gecontroleerd, hetgeen de kosten beperkt.

Om aan de eisen van de BRC norm te voldoen, moet u aan verschillende eisen voldoen:

Eisen aan het HACCP- en het kwaliteitszorgsysteem;

Eisen aan de omgeving van de fabriek;

Eisen aan het product, het proces en het personeel.

BRC/IOP

De BRC/IOP is ontwikkeld in een samenwerkingsverband tussen het British Retail Consortium (BRC) en Institute of Packaging (IOP) gericht op leveranciers van verpakkingsmaterialen in de food sector. Verpakkingsbedrijven kunnen zich laten certificeren om aan te tonen dat hun processen voedselveilig zijn.

ISO 22000

ISO 22000 bevat de eisen aan een managementsysteem voor voedselveiligheid gericht op alle schakels in de voedselketen en de inspectie hiervan. ISO 22000 volgt de structuur van ISO 9001 (kwaliteits-) management en integreert deze met HACCP (voedselveiligheid).

IFS

De International Food Standard (IFS) is opgezet door de Duitse retailers. In principe is IFS de Duits/Franse tegenhanger van de Engelse BRC standaard. Net als bij BRC vereist IFS ook dat er een kwaliteitssysteem aanwezig is, HACCP wordt toegepast en dat omgeving, product, proces en personeel in het systeem zijn opgenomen

GMP/VDL

Good Manufacturing Proces

Diervoeders vormen een belangrijke schakel in de dierlijke productieketen: zij hebben directe invloed op de kwaliteit en veiligheid van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Toeleveranciers aan de diervoederindustrie (bijvoorbeeld met restproducten van bakkerijen) moeten aan GMP voldoen. Daarnaast verwachten consumenten van vlees, melk en eieren dat industrie en detailhandel veilige en kwalitatief hoogstaande producten leveren. Om dit aantoonbaar te garanderen heeft het productschap Diervoeder de GMP regeling ontwikkeld.

De GMP regeling vereist in de eerste plaats een correct gebruik van toevoegingsmiddelen en diergeneesmiddelen. Daarnaast wordt de GMP regeling gekenmerkt door:

Eisen aan het bedrijfsinterne kwaliteitssysteem;

Toepassen van de HACCP principes om de voedselveiligheid te waarborgen;

Algemene beheersvoorwaarden en -maatregelen in het voortbrengingsproces, inclusief tracking, tracing en recall;

Voorgeschreven minimale frequenties van onderzoek en controle. 

Eurep  GAP

Global GAP

Euro Retail Produce Working Good Agricultural Practice. Supermarkten eisen van telers van groente en fruit aantoonbaar veilige producten. Hiervoor is Eurep GAP ontwikkeld. Op dit moment zijn er Eurep GAP protocollen voor diverse primaire agrarische sectoren; telers van groente en fruit, consumptieaardappelen en bloemen. Bedrijven dienen zich binnen deze norm te houden aan wetgeving bij gewasbescherming, arbo en tracability.

GlobalGAP is een kwaliteitsysteem voor de primaire sector.  De verschillende modules voor de plantaardige en dierlijke sector en daarnaast ook voor viskweek worden iedere vier jaar herzien en aangepast.

CBL Hygiënecode

Aan de hand van de nieuwe hygiënecode worden de processen op de winkelvloer die invloed hebben op de voedselveiligheid in beeld gebracht. Wanneer niet aan de voorschriften uit de Code wordt voldaan, dan is er sprake van overtreding van de wettelijke voorschriften, namelijk de Warenwetregeling Hygiëne van Levensmiddelen, waartegen de Keuringsdienst van Waren strafrechtelijk kan optreden. Alle levensmiddelenwinkels dienen dan ook te beschikken over de CBL-hygiënecode

VKL

De norm VKL, Voedsel Kwaliteit Loonwerk, is een norm op het gebied van voedselveiligheid in het agrarisch loonwerk in alle gewassen. De norm VKL heeft als doel de voedselkwaliteit te waarborgen door preventief er voor zorg te dragen dat activiteiten die loonbedrijven uitvoeren geen schade toebrengen aan de gewassen

SQF

Het SQF (Safe Quality Food) Institute is een divisie van the Food Marketing Institute (FMI) Het is een managementsysteem voor voedselveiligheids- en kwaliteitscertificering.  Het programma voorziet in onafhankelijke certificatie waarmee kan worden aangetoond dat een managementsysteem voldoet aan internationale en landelijke regelgeving voor voedselbereiding.

ISO 15161

De norm geeft informatie over mogelijke interacties tussen ISO 9001 en HACCP, zonder direct eisen aan een HACCP systeem te stellen. ISO 15161 is dus niet bedoeld voor certificatie doeleinden, dit in tegenstelling tot ISO 22000

ISO EN 14065

(RABC)

Managementsysteem waarmee een Risico Analyse en bijbehorende Biocontaminatie Controle (RABC) wordt beschreven en geborgd voor de reiniging van textiel voor specifieke sectoren, zoals de voedingsindustrie. Het systeem vereist onder andere een RABC werkgroep en analyses van gebouw, medewerkers en proces. Dit systeem maakt het mogelijk om continu de microbiologische kwaliteit te verzekeren van bijvoorbeeld gewassen bedrijfskleding.

Hygiënecodes

Afspraken en procedures die binnen een branche zijn opgesteld om de hygiëne te bevorderen en te borgen. Allerlei branches hebben een code, afgestemd op de processen in die sector, zoals: tuinbouw, ijsbereiding, zuivel, molenaars, suiker, kinderdagverblijven, frisdranken, brouwerijen, Voedsel- en Voederveiligheid Akkerbouw (VVAK), keurslagers, wijn, aardappels, vis, tankopslag, detailhandel, granen.

Voor de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) is zo’n code vaak een leidraad bij controles, waardoor zij efficiënter en effectiever toezicht kunnen houden

De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij bijvoorbeeld, is eind 2008 goedgekeurd door het Ministerie van VWS en bestaat uit een aantal maatregelen die bakkers helpen te voldoen aan de wettelijke voorschriften voor hygiëne en voedselveiligheid. Opgesteld door het Nederlands Bakkerij Centrum in opdracht van de Nederlandse Brood- en banketbakkers.